Die Erfüllung eines Traums

Jubiläum in Bönningstedt

Die Gätgen-Sisters (v.l.): Susan, Singa und Sandra

„Ganz klar, als Kind war Waldmeister meine Lieblingssorte“, sagt Sandra Gätgens, Inhaberin der Bönningstedter Eisdiele an der Kieler Straße. Seit 20 Jahren verkauft die 44-jährige hier Eis an kleine und große Naschkatzen: „Bei den Kindern beuge ich mich immer extra weit über den Tresen, um ihnen das Eis direkt in die Hand drücken zu können, denn mich hat das als Kind immer genervt, wenn ich nicht über den Tresen gucken konnte und nicht wahrgenommen wurde.“ Darüber muss sich im “Eistraum“ niemand Sorgen machen: Sandra Gätgens und ihr Team bedienen fröhlich und mit viel Liebe zur Gastronomie. Schwester Susan arbeitet ebenfalls regelmäßig mit. Singa, die jüngste der drei Schwestern, schaut regelmäßig herein. „Der Zusammenhalt unter uns Dreien ist riesig, wir können uns bedingungslos auf einander verlassen“, sagt Sandra Gätgens.
Die gelernte Speditionskauffrau hat als Jugendliche viele Jahre in verschiedenen Cafés gejobbt, und der Traum vom eigenen Café wuchs. Den Ausschlag, im ehemaligen Wäscheladen ihrer Mutter Renate Wäbs aus Platzmangel jedoch kein klassisches Café, sondern lieber eine Eisdiele zu eröffnen, kam von Vater Rolf. „Er war Maurermeister und hat den Innenausbau des Ladens in die Hand genommen“, sagt Sandra Gätgens. Und schon stand der Name fest: „Da es die Verwirklichung meines Traums war, heißt das Geschäft Eistraum“, erklärt die Inhaberin. Zum Thema Eismachen hatte Papa Rolf eine ganz pragmatische Ansicht: „Das kriegen wir schon hin, das ist wie Puddingkochen bei Oma.“ Sandra Gätgens setzte da dann doch lieber auf Experten. Natürlich aus Italien, dem Mutterland des Eises. „Signor Germano, ein netter älterer Herr im weißen Kittel, hat mir hier vor Ort das Eismachen beigebracht“, sagt sie und lächelt.
Heute finden Besucher circa 16 wechselnde Sorten zur Auswahl. Auch alle, die sich lactosefrei ernähren, können genießen: die Sorten Zitrone und Drachenfrucht sind auf Wasserbasis hergestellt. Natürlich wird das Eis täglich frisch in den eigenen Räumen zubereitet. „Rund 250 verschiedene Sorten umfasst unser Repertoire“, erklärt die Cafébesitzerin. „Die Bönningstedter sind genauso experimentierfreudig, wie ich. Besonders beliebt sind durchzogene Sorten wie Kirsch-Joghurt.“ Seit zehn Jahren wird ausschließlich Milch und Sahne von “Kruses Hofmilch“ zur Eiszubereitung verwendet. Sie sind fetthaltiger, als die Produkte, die vorher zum Einsatz kamen. „Da habe ich dann bei Signor Germano angerufen, und mit ihm gemeinsam die Rezepturen angepasst“, sagt Sandra Gätgens.
Auch außerhalb der eigenen Vier Wände wird die kalte Leckerei aus Bönningstedt geschätzt: Sandra Gätgens stellt das Eis für das “Montgomery Champs“ in Schnelsen her. Auf Vorbestellung kreiert sie außerdem auch Eistorten für Feiern. Neben dem Gefrorenen gibt es im Café auch hausgebackenen Kuchen. Den beliebten Flammkuchen hat Sandra Gätgens allerdings schnell wieder von der Karte genommen „Der Geruch im Café gefiel mir nicht.“ Und so duftet es jetzt wieder, wie es sein soll: nach, Sahne, Milch und frischen Früchten…
Vor ein paar Jahren klingelte dann bei ihr das Telefon. Richtig – Signor Germano war dran. „Er sagte, sie hätten in Italien das beste Eis überhaupt entwickelt, und er würde mir gern zeigen, wie es hergestellt wird.“ Gesagt, getan – und seitdem können auch die Bönningstedter die beliebte Sorte „Cookies“ genießen. „Mit meinem Eiscafé lebe ich auch nach 20 Jahren noch täglich meinen Traum“, sagt die geborene Bönningstedterin, die heute mit Tochter Zoe und ihrem Lebensgefährten in Ellerbek wohnt. „Ich liebe den Umgang mit den Menschen und die Kreativität beim Eismachen. Sandra Gätgens lächelt: „Aber eins hat sich im Vergleich zu meiner Kindheit geändert – heute esse ich am liebsten die Sorten Haselnuss und Eierlikör.“ aw

Zur Jubiläumsfeier wird es ein tolles Wochenende für Klein und Groß mit Musik, Essen und Trinken und Rabattaktionen “rund ums Eis“ geben. Den genauen Termin erfahren Sie bei uns – und direkt im “Eistraum“